お魚くわえた三毛猫

庄内浜で水揚げされた魚介類のなかで
認知度や利用価値が低いため安く取引され
市場に出回る量が少ない
「漁師のまかない魚（低利用魚）」というのがあります。

しかしです、そんなお魚も貴重な資源であることに間違いありません。
しかも、地元庄内浜で水揚げされた新鮮で栄養価も高い食材を
見放しては罰が当たるというものです。

そこで、庄内浜文化伝道師のいる飲食店やスーパーマーケットでは
そんな「まかない魚」を積極的に使って食べて頂こうと
様々な工夫をこらし販売しようとしています。

昨日、そんな取り組みを始められた「こぴあCOOP酒田店」を訪れ取材してきました。
お魚は、大きさが中途半端でお刺身や焼きに合わない小鯛。
地域によっては干物や煮付けに使われますが、庄内では馴染みが薄いアカラ（ハツメ）。
そして、型が小さいアジの３種に加え、カスベと小型のスルメイカの計５種類でした。


そして、その調理方法は・・


おなじみの小鯛




低温で３０分以上、じっくり揚げて骨ごとパリパリ頂ける唐揚げに。

甘辛いタレが絡めてありますが、甘すぎないのでおつまみ・ご飯にぴったりの味付けでした。



こちらがアカラ（ハツメ）



こちらも小鯛と同じ甘辛タレで骨ごと食べれます。




アジもおなじみです。



中型のアジをカリカリに揚げてから南蛮漬けにしてあります。
モチロン骨ごと揚げてあるのでカルシウムたっぷりです。




ここでのご紹介は以上の３種。
いずれも試食させて頂きましたが
丸々一尾の調理で味も食べ応えも抜群でした。
この機会に是非、庄内浜で水揚げされた「漁師のまかない魚」をご利用下さい
とのお話でした。

６月２３日から毎日「お魚やさんの惣菜コーナー」で販売されています。
但し、こぴあCOOP鶴岡店と酒田店の２店舗のみの取扱ですのでご注意下さい。
順次取扱店を増やしていくそうです。

このように庄内浜文化伝道師協会では、庄内浜まるごと消費拡大運動を展開中です。
今後も、お料理教室や研究開発を通し、食育と地域発展、子ども達の成長を願い努力してまいります。

ﾆｬ♪(=^・。・^=)